レシピ

recipe

2020.08.21

ナスと肉みその和え麺

ナスを主役にした、ナスと肉みその和え麺を作ります。主役のナスをとろとろに仕上げることで、ナスが苦手なお子様でも食べやすくすることができます♪

ナスと肉みその和え麺 (1人分)

豚ひき肉 30g／ナス 80g
トマト(湯むきしたもの) 70g／タケノコ(水煮) 20g
白ネギ 5cm／キュウリ 5cm
レタス 1/2枚／パプリカ(赤) 1/8個
パプリカ(黄) 1/8個／麺 1玉
サラダ油大さじ4／しょう油適量
紹興酒大さじ1/2／鶏ガラスープ 100cc
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ3／砂糖小さじ1/2
水溶き片栗粉少々／ゴマ油小さじ1

ナスは皮をむき 5ｍｍ角に切り水にさらす
トマト・タケノコは5ｍｍ角に切る

白ネギはみじん切りにする
キュウリ・レタス・パプリカは細切りにして水にさらす

鍋に油(大さじ3)をひきナスを炒める
一旦ザルにあげる

鍋に油(大さじ1)をひき豚肉を炒める
鍋に湯を沸かし麺を茹でる(2分)

トマト・タケノコを加える
ナスを加える
調味料(しょう油・紹興酒・鶏ガラスープ・甜麺醤・砂糖)を加える

白ネギを加える
水溶き片栗粉を入れる
ゴマ油を入れる

器にしょう油(小さじ１)・麺を入れ混ぜ合わせる
あんをかける
野菜(キュウリ・レタス・パプリカ)を添えたら完成

ナスと肉みその和え麺

今日のレシピのポイント
片栗粉を加える時は、数回に分けて入れる。
野菜は好みの野菜を使ってもOK。
麺であれば、パスタ麺を使ってもよい。