小城の町を活性化するために作られた、小城市にある「cafe&share space BASE ogi」

その中に2022年6月オープンした「フレンチレストラン桜岡」

シェフ 江口美彦さん

フレンチレストラン桜岡のシェフである江口さんは、毎週金曜日放送「おうちで☆☆☆クッキンぐっ」に先月初めて出演された先生

数々のホテルの料理長を務めてきた江口シェフが思うフレンチの魅力は？

フレンチの魅力

食材と食材のマリアージュ（組み合わせ）と、料理の美しさです。

生ハムとモッツァレラチーズのサラダ

本日のオードブル

崩すのが勿体ないほどの美しさ。シャキシャキの野菜と生ハムと噛むとクリーミーなチーズとさらにドレッシングが加わって、これが噂のマリアージュ！

ドレッシングは、すりおろしたニンジン・白ワインビネガー・グラニュー糖・オリーブオイルなどを合わせた甘酸っぱいドレッシングです。

江口さん「野菜は県産のものをほぼ使っています。毎日買いに行きますが、その日にあった新鮮な野菜を買ってきて、それを見ながらどうしようかと考えて作るのでサラダも毎日違ったりします。それがフランス料理の面白さじゃないかなと思います」

スイートコーンの冷製ポタージュ

本日のスープ

スプーンに載せた瞬間からなめらか！
スイートコーンの甘さがそのまま口の中に舌触りがサラサラ過ぎず、なめらかなんですが舌にスーッと溶けていきます。

なめらかさの秘訣は…？

ありたどりもも肉のソテー マスタードソース

メイン料理

メイン料理の最大のポイントは「アロゼ」

「アロゼ」とはフランス料理の調理法

鶏肉から出た脂やオリーブオイルをかけながら焼くことで、皮はパリッと中はジューシーに焼きあがる

香ばしさがパーッと広がった後に、プリっぷりのお肉が飛び出てきて、マスタードがいいお仕事してます！

鶏自体が柔らかく、筋張っておらず、それにちょっとソースのアクセントをつけることでさらに2倍、3倍の美味しさになります。

野菜は地元の方からのおすそ分けも！

ランチセット　1600円

（ライ麦パン・コーヒー付き）

オードブル、スープ、メイン。どれをとっても美しいです。

 

※内容は日によって異なります

本日のデザート　500円

アシェットデセール＝皿盛りデザート

伊万里の桃を使った「ピーチメルバ」

口の中で桃が一気に溶けて、甘いだけじゃなくて抹茶の後味の苦みがスパイスとなって、すごくいいバランスです。

甘夏のゼリー

さっぱり！
苦みがありますが、ちゃんと甘さがあります。

フレンチレストラン桜岡

住所: 小城市小城町293-13
営業時間 :（ランチ）  11:30～14:00（o.s）
　　　　  （カフェ）  14:00～18:00
　　　     （ディナー）18:00～　※要予約
定休日:月曜日 
TEL: 0952-72-6810