レシピ
recipe
ふわとろ卵炒め
ふわっと炒めた卵に、ハムやえのき、コーンなどが入ったあんかけを絡めた「ふわとろ炒め」を作ります。ご飯にかけても良し、焼いた麺にかけても良し♪応用が利くレシピです。
材料(4人分)
卵 4個／豆乳 1/4カップ
ハム 4枚／エノキ 1房
ホールコーン 1/3カップ／グリーンピース 1/3カップ
ゴマ油(またはラー油) 適量／酒 大さじ1
塩 小さじ1/3／みりん 小さじ2
水溶き片栗粉 適量／水 1カップ
コンソメ 1個／サラダ油 大さじ1
- エノキは2～3cmに切る
(しめじやしいたけ、きくらげでもOK) - ハムを食べやすい大きさに角切りにする
(かにかまやベーコン、エビなどでもOK) - 卵を割りほぐす
- 豆乳を入れ混ぜ合わせる
ポイント:豆乳を入れるとふわっと仕上がる
- 中火で熱したフライパンにサラダ油を引く
- 卵を入れ半熟で火を止める
- 一旦ボウルに取り出す
- 同じフライパンに水とコンソメを入れ煮立たせる
- ハム・エノキ・ホールコーン・グリーンピースを入れる
- 酒・塩・みりんを入れる
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
ポイント:とろみをつけることで時間がたっても卵が固くならない
- 卵を戻し入れ、すぐに火を止めて混ぜる
ポイント：余熱で火を通して卵が固くなりすぎないようにする - 器に盛りお好みでゴマ油またはラー油をかける
ふわとろ卵炒め
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