酢豚

2020/04/10 放送分

今日の先生

シャンリー料理長林 健一郎 先生

シャンリー料理長 林 健一郎 先生
中華の定番料理、酢豚を作ります。パイナップルの酸味とソースが相性抜群!ご家庭にあるもので簡単にできるレシピです♪

酢豚(3人分)

豚バラ肉(ブロック) 200g/タマネギ 100g
ピーマン1/2個/赤ピーマン1/2個
パイナップル 1/2個/パセリ 少々
水溶き片栗粉 適量/油 500cc
トマトケチャップ 大さじ3/酢 大さじ3
塩 小さじ1/3/しょう油 小さじ1/2
砂糖 大さじ3/パインジュース 大さじ3
レモン汁 1/4個分
【豚肉下味用】
塩 少々/コショウ 少々
卵 1/2個/片栗粉 適量

  • トマトケチャップ・酢・塩・しょう油・砂糖・パインジュース・レモン汁を合わせる
  • タマネギ・ピーマンは一口大の乱切りにする
  • 豚肉は一口大に切る
  • 下味調味料で下味をつける(塩・コショウ・卵)
  • 片栗粉をまぶす
  • 40~160℃の油で豚肉を揚げる
  • タマネギ・ピーマンを加える
  • (網に上げて)油をきる
  • 鍋にソースを入れ沸騰させる
  • 豚肉・タマネギ・ピーマンを加える
  • ​水溶き片栗粉を入れる
  • パイナップルは一口大に切る
  • お皿に盛り付けパイナップルをちらしたら完成
酢豚

今日のレシピのポイント

  • 豚肉にはしっかり下味をいれる。
  • 豚肉を揚げる時は、中火からじっくり強くしていく。
  • 水溶き片栗粉は、3回に分けて入れる。
  • タレを前日に作って、一日寝かした方がよりいっそう美味しいタレになります。

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