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鶏むね肉で簡単テリヤキチキン

2020/04/24 放送分

今日の先生

筋肉料理人こと藤吉 和男 先生

筋肉料理人こと 藤吉 和男 先生
鶏むね肉を使って、テリヤキチキンを作ります。タレにはポン酢しょうゆを加えて、いつもよりさっぱりとした味わいが楽しめるレシピです♪

鶏むね肉で簡単テリヤキチキン(2~3人分)

鶏むね肉 1枚(300g)/レタス 適量
カイワレ 適量/ミニトマト 適量
サラダ油 小さじ1
【鶏むね肉下味】
ポン酢しょう油 大さじ1/日本酒 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2/おろしにんにく 小さじ1/4
黒こしょう 小さじ1/4
【タレ】
しょうゆ 大さじ2/みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/鶏むね肉の肉汁 適量

  • 鶏むね肉全体にフォークで穴をあける
  • 鶏むね肉をポリ袋に入れ ポン酢しょうゆ・日本酒・鶏がらスープの素・おろしにんにく・黒こしょうを加える
  • ポリ袋の口を閉じて 揉みこむ
  • 室温で15分漬け込む
  • 耐熱皿にのせてラップをし 電子レンジで加熱する
  • 2分30秒加熱したところで肉を返す
  • サラダ油をひいたフライパンで鶏むね肉を焼く(強めの中火)
  • 耐熱皿に残った肉汁としょう油・みりん・砂糖をあわせる
  • フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取る
  • タレを加え 鶏むね肉になじませる(強火)
  • 鶏むね肉を返しながらタレを沸騰させる
  • アルコールがとんだら鶏むね肉を取り出す
  • お好みの厚さに切って皿に盛りつける
  • 野菜を添える
  • フライパンに残ったタレを強火にかけ とろみがつくまで加熱する
  • お皿の肉にかけたら完成

鶏むね肉で簡単テリヤキチキン

今日のレシピのポイント

  • 鶏むね肉を漬け込む際、ポン酢しょうゆを使ったタレに漬け込むと、加熱しても固くなりません。
  • 電子レンジを使うことで、加熱不足を防ぎます。

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