旬菜おかず+1らいぶ

豆腐唐揚げみぞれ和え

2020/06/05 放送分

今日の先生

旬彩和食 夢咲屋河井 澄 先生

旬彩和食 夢咲屋 河井 澄 先生
豆腐の唐揚げにおろしダイコンをかけてレモンを添えた、ヘルシーでさっぱりとしたレシピです♪豆腐の唐揚げは、鶏肉と間違えるほどの食感を味わえます。

豆腐唐揚げみぞれ和え(3人分)

木綿豆腐 1丁/おろしダイコン 80g
トマト 1/2個/小ネギ 適量
片栗粉 適量/揚げ油 適量
ポン酢 適量/レモン 適宣
【下味用】
酒 大さじ1/砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2/濃口しょう油 大さじ2
鶏ガラスープ 80cc/おろしニンニク 少々
おろしショウガ 少々


  • トマトは さいの目切りにする
  • 小ネギは小口切りにする
  • 豆腐は半分に切り凍らせる(あらかじめ準備)
  • 酒・砂糖・みりん・濃口しょう油・鶏ガラスープ・おろしニンニク・おろしショウガをボウルに入れ 混ぜ合わせる
  • 解凍した豆腐をしぼる
  • 豆腐を食べやすい大きさにちぎる
  • 豆腐を10分ほどつけ込む
  • 豆腐に片栗粉をまぶす
  • 170℃の油で揚げる(1~2分)
  • 器に盛りつける
  • おろしダイコンをのせる
  • トマト・小ネギをちらす
  • ポン酢をかける
  • 最後に輪切りにしたレモンを添えたら完成

豆腐唐揚げみぞれ和え​

今日のレシピのポイント

  • 豆腐に片栗粉をまぶす時は、豆腐の水分を少し強めにしぼる。
  • 豆腐は木綿豆腐を使う。
  • 豆腐はしっかり凍らせ、解凍した時はしっかり水分を出す。

関連レシピ

トマトカレーとミニトマトのスクランブルエッグ

トマトカレーとミニトマトのスクランブルエッグ

「ゴーヤのかき揚げ」ポイントは下処理!苦みをとって美味しく仕上げます

「ゴーヤのかき揚げ」ポイントは下処理!苦みをとって美味しく仕上げます

ミカン風味のパンナコッタ 季節のフルーツマチェドニア添え

ミカン風味のパンナコッタ 季節のフルーツマチェドニア添え

豚肉ロースのコンフィ  夏野菜とバルサミコの2種ソース

豚肉ロースのコンフィ 夏野菜とバルサミコの2種ソース

焼きおにぎりのうれしの茶漬け

焼きおにぎりのうれしの茶漬け

鶏もも肉のソテー 新玉ねぎとマスタードのソース

鶏もも肉のソテー 新玉ねぎとマスタードのソース

こちらもおすすめ

こちらもおすすめ