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豆腐ハンバーグ チリマヨソース

2020/06/19 放送分

今日の先生

JONAI SQUARE CAFE シェフ清田 隆史 先生

JONAI SQUARE CAFE シェフ 清田 隆史 先生
鶏のひき肉と豆腐を使って、豆腐ハンバーグを作ります。まろやかで、少しピリッとしたチリマヨソースが癖になるレシピです♪

豆腐ハンバーグ チリマヨソース(4人分)

鶏ひき肉 400g/木綿豆腐 1/2丁
ニンジン 1/3本/ゴボウ 5cm
卵 1個/塩 4g
すりおろしショウガ 大さじ1/すりおろしニンニク 小さじ1
しょう油 小さじ1/サラダ油 適量
【チリマヨソース】
スイートチリ 大さじ4/マヨネーズ 大さじ4
粉パセリ 小さじ1
【付け合わせ】
お好みの野菜 適宜


  • ニンジン・ゴボウは下茹でする
  • ニンジン・ゴボウはみじん切りにする
  • ボールに豆腐・ニンジン・ゴボウ・卵・塩・ショウガ・ニンニク・しょう油を入れ混ぜあわせる
  • ​鶏ひき肉を加え混ぜあわせる
  • 4等分して形を整える
  • フライパンに油をひき ハンバーグを焼く(中火)
  • (焼いている間にソースを作る)ボールにスイートチリ・マヨネーズ・粉パセリを入れ混ぜあわせる
  • (ハンバーグに)焼き色がついたら裏返す
  • 少量の水を加える
  • ​フタをして5分ほど蒸し焼きにする
  • 器に盛り合わせ ソースをかけたら完成

豆腐ハンバーグ チリマヨソース

今日のレシピのポイント

  • タネがやわらかいので、焼く際は、焼き目がつくまで動かさないようにする。
  • 材料を先に混ぜてからお肉を入れると、しっかり混ざりやすい。

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