旬菜おかず+1らいぶ

鶏南蛮つけ麺

2020/09/11 放送分

今日の先生

ママさん栄養士土田 和美 先生

ママさん栄養士 土田 和美 先生
そうめんを使って、鶏南蛮つけ麺を作ります。キノコと鶏の旨味がギュッと詰まったお出汁が絶品です♪

鶏南蛮つけ麺 (2人分)

鶏モモ肉 200g/そうめん 200g
だし汁 500cc/しょう油 大さじ3
みりん 大さじ2/砂糖 小さじ1
酒 少々/塩 少々
片栗粉 適量/ごま油 大さじ1
長ネギ 1本/シメジ 1/2株
オクラ 2本/かいわれ大根 1/2パック
すりごま 小さじ2/おろししょうが 適宜
七味唐辛子 適宜


  • 鶏肉は一口大に切る  
  • ​切った鶏肉はポリ袋に入れ 塩・酒を入れ揉み込む
  • 鶏肉に片栗粉をまぶし 馴染ませる
  • ​フライパンにごま油をひき 鶏肉を焼く(中火)
  • シメジは石づきを取ってほぐす
  • 長ネギは1cm幅の斜め切りにする​
  • 鶏肉に焼き色がついてきたら裏返す 
  • ​フライパンに長ネギ・シメジを加える
  • 鍋に湯を沸かし そうめん・オクラを茹でる
  • 茹でている間にだし汁を温めて しょう油・みりん・砂糖を加え味をつける
  • ​焼いた具材(鶏肉・長ネギ・シメジ)を加え煮る
  • すりごまを加える
  • 茹でたそうめんを器に盛り付ける
  • オクラ・かいわれ大根・おろししょうが・七味唐辛子を添えたら完成

鶏南蛮つけ麺

今日のレシピのポイント

  • 鶏肉は、食べる直前に温めて、出汁に入れると美味しく食べられる。
  • めんは、蕎麦や細めのうどんなどで代用できる。

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