旬菜おかず+1らいぶ

キノコ入り上海風焼きそば

2020/09/18 放送分

今日の先生

シャンリー料理長林 健一郎 先生

シャンリー料理長 林 健一郎 先生
秋の味覚"キノコ"をふんだんに使って、上海風焼きそばを作ります。野菜は細切りにして食べやすくし、麺は焼いて香ばしく仕上げます♪お家で簡単にお店の味を楽しむことができるので、ぜひ挑戦してみてください!

キノコ入り上海風焼きそば (1人分)

シメジ 50g/生シイタケ 2枚
エリンギ 50g/白菜 50g
小松菜 30g/ベーコンスライス 50g
焼き海苔 1/2枚/焼きそば麺 1玉
しょう油 小さじ1・1/2/紹興酒 大さじ1/2
鶏ガラスープ 大さじ2/オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1/コショウ 少々
油 大さじ5


  • シメジは石づきを取ってほぐす(あらかじめ準備)
  • 白菜・生シイタケ・エリンギは細切りにする
  • 小松菜は5mm幅に切る
  • ベーコンは5mm幅に切る
  • ボールに調味料(しょう油・紹興酒・鶏ガラスープ・オイスターソース・砂糖)を合わせる

  • 鍋に油(大さじ3)をひき 麺を焼く
  • ​一旦ザルにあげる 
  • 鍋に油(大さじ2)をひき ベーコンを炒める
  • 白菜・生シイタケ・エリンギ・シメジを加える
  • 麺を加える
  • ​合わせ調味料を入れる
  • 小松菜を加える
  • コショウを入れる
  • 器に盛りつけ 海苔をちらしたら完成

キノコ入り上海風焼きそば

今日のレシピのポイント

  • 具材は細切りにして、麺と食感を揃える。
  • 麺はしっかりと焼いて、香ばしく仕上げる。

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