旬菜おかず＋1らいぶ
【簡単料理】ネギ味噌牛肉・なめこと塩昆布のなめたけ
2020/11/20 放送分
今日の先生
さわやか料理人宮﨑直也 先生
ネギみそ牛肉となめこと塩昆布のなめたけを紹介します。ネギみそは牛肉との相性抜群！
なめこと塩昆布のなめたけは、2週間ほど保存がきくので、冷蔵庫に保存食として置いておくこともできます。
なめこと塩昆布のなめたけは、2週間ほど保存がきくので、冷蔵庫に保存食として置いておくこともできます。
ネギ味噌牛肉 (4人分)
牛こま切れ肉 150g／白ネギ 1本
酒 大さじ3／みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1／合わせみそ 60g
サラダ油 大さじ1／鷹の爪 1本
ニンニク 1片／ゴマ 少々
塩 少々／コショウ 少々
- 白ネギはぶつ切りにする
- フライパンに油をひき 鷹の爪・つぶしたニンニクを炒める
- (同じフライパンで)白ネギを焼く
- しっかり焼けたら 白ネギを取り出す
- 牛肉に塩・コショウをふる
- 牛肉を焼く
- しっかり焼けたら 牛肉を取り出す
- フライパンの油をふきとり 酒・みりん・味噌・砂糖を入れ加熱する
- 白ネギを戻し入れる
- 器に盛りつけ 炒めていた唐辛子とニンニクをのせる
- 仕上げにゴマをふったら完成
ネギ味噌牛肉
なめこと塩昆布のなめたけ(4人分)
なめこ 2パック／塩昆布 10g
しょう油 大さじ3／酒 大さじ2
みりん 大さじ2／／水 200cc
- 鍋になめこ・塩昆布・水を入れ中火にかける
- 沸いてきたら しょう油・酒・みりんを加える
- お好みのとろみに合わせて火を止める
- 器にもりつけたら完成
なめこと塩昆布のなめたけ
今日のレシピのポイント
- ネギ味噌牛肉は、香り出しに必ずニンニクを使う。
- ネギを焼く際は焼きすぎないようにする。
- なめたけは、お好みでシメジやマイタケを使ってもよい。
