旬菜おかず＋1らいぶ
ひき肉と高菜のとろみ塩スープ
2021/01/29 放送分
今日の先生
ママさん栄養士土田 和美 先生
ひき肉と高菜のとろみ塩スープを作ります。ピリッとした高菜の辛さと生姜が効いて、体がよく温まります。ご飯や麺を入れて楽しむこともできますよ♪
ひき肉と高菜のとろみ塩スープ(4人分)
豚ひき肉 120g／高菜漬け 40g
ショウガ(みじん切り) 小さじ2／長ネギ(みじん切り) 大さじ1
ニンジン 30g／エリンギ 1本
チンゲンサイ 1株／卵 1個
酒 小さじ1／しょう油 小さじ1
ごま油 適量／コンソメ顆粒 6g
塩 適量／コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量／水 3・1/2カップ
- 鍋に水を入れ コンソメを入れる
- ニンジンは千切りにする
- エリンギは薄切りにする
- チンゲンサイは1cm幅に切る
- フライパンにごま油をひき ひき肉を炒める(中火)
- 色が変わってきたら 酒(小さじ1)・しょう油(小さじ1)を加える
- 高菜を加え炒める
- サッと炒め終わったら 皿に取り出しておく
- フライパンにごま油をひき ショウガ・ネギを炒める
- ニンジン・エリンギ・チンゲンサイを加える
- 炒めた具材をスープに入れる
- 塩(小さじ1/2)を加える
- 水溶き片栗粉を入れる
- 溶き卵を加える
- お皿に移し ひき肉と高菜をトッピングしたら完成
ひき肉と高菜のとろみ塩スープ
今日のレシピのポイント
- チンゲンサイは、真ん中のカブのところに汚れがたまりやすいのでよく洗う。
- 調味料が馴染みやすいように、ひき肉は豚のひき肉を使っている。
- 豚ひき肉を炒める際は、塊が残るように押さえつけながら焼いていく。
- 高菜の塩分によって、調味料の量を変える。
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