旬菜おかず＋1らいぶ
おろしニンジンの和風クリームうどん
2021/02/26 放送分
今日の先生
西九州大学佐賀調理製菓専門学校管理栄養士田中美香子 先生
おろしニンジンの和風クリームうどんを作ります。クリームは卵とニンジンをベースに作るので、お腹に優しくて夜食に最適です♪使う調味料は昆布茶のみで、塩分控えめの体にとても優しいレシピとなっています。
おろしニンジンの和風クリームうどん(2人分)
ニンジン 1本／冷凍うどん 2玉
オリーブ油 大さじ2／白いりごま 適量
香草 適量／卵 2個
豆乳 1カップ／昆布茶 小さじ1強
- 冷凍うどんは表示通りに電子レンジで加熱する
- ニンジンは皮ごとすりおろす
- フライパンにオリーブ油をひき ニンジンを炒める
- 卵・豆乳・昆布茶を混ぜ合わせる
- フライパンに混ぜ合わせて作ったクリームを入れ うどんを手早くからめて余熱で火を通す
- 器に盛りつける
- ごまを指先でひねってつぶしてふる
- 香草を添えたら完成
おろしニンジンの和風クリームうどん
今日のレシピのポイント
- ニンジンをすりおろす時は円を描くようにすりおろす。(食感や味がよくなる)
- 調味料は昆布茶のみを使う。(白だしで代用してもOK)
- 麺にクリームに絡める時は、火が入りすぎて卵が固まらないようにサッと絡める。
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