材料（4人分）

鶏モモ肉 2枚／白ネギ 15cm／パセリ 少々／ショウガ 少々／レタス 1/4個／片栗粉 適量／水溶き片栗粉 適量／油 60cc

鶏モモ肉の下味用
塩・コショウ 各少々

調味料
しょうゆ 大さじ３／砂糖 大さじ３／酢 大さじ３／鶏ガラスープの素 大さじ３／コショウ 少々／ゴマ油 小さじ２

• 調味料を全部ボールに入れ混ぜる

• 白ネギをみじん切りにする

• ショウガはみじん切りにする

• パセリはみじん切りにする

• レタスは細切りにして皿に盛る

• 鶏モモ肉を開き厚さを均等にする
• 軽く切れ目を入れる
  ポイント：暑さを均等にすることで火の通りも均等になり、切れ目を作ることでスジがきれ、食べやすくなります

• 塩コショウで下味をつける
• 蒸し器で15分程度蒸す

• 蒸した鶏モモ肉に片栗粉をまぶす

• 油を多めに入れ、両面きつね色になるまで焼く（中火）
  ポイント：表面がカリカリになる様に揚げ焼きにします

• 鶏モモ肉は油を切り、一口サイズに切り、レタスの上に載せる
  ポイント：油はそのままタレに使う

• 調味料を鍋に入れ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける

• タレをかけて完成