こちらが代表の執頭さんです。

オープンは午前7時！
スタッフの方々は午前3時に出勤します。
執頭さんは午前1時に起床しているそうです。

1日に切る量は、キャベツで12玉、キュウリで24本切っているそうです。

ヘタ取りの果てしない作業…朝からの作業で、冷蔵庫から持ってきた冷たいイチゴに手がかじかみます。

そんなヘタ取りですが、代表の執頭さんから「合格ですね！」とお褒めの言葉をいただきました♪

通常は1日400個を毎日茹でて、手作業で剥いているそうです。

これは「茹で方」にコツがあるのでは？
という事で、その秘密を教えていただきました！

執頭さん「私達も長年やっていて、どうしたら良いものかと考えていたら、傷がついた卵が剥きやすいことを発見しました」

※沸騰して約5分の卵を剥いています。

魔法のテクニック

『茹でる前に傷を入れておく』

そうすることで、殻と薄皮との隙間にお湯が入り込み、剥きやすくなります。

執頭さんは元自動車整備士さんで約6年勤務されていました。
全く料理とは関係はありませんでしたが、パン屋で修行をしてわずか3カ月で独立！

戻ってからも大変なことが待ち受けていました。
当時、サンドイッチ専門店に馴染みがなく、最初はなかなか思うようにいかなかったそうです。

サンドーレのこだわりとは…

執頭さん「他のお店は、フルーツだけの専門店などオシャレなお店はありますが、お客さんが『何も変わり映えせんところがよか』と」

創業からの味を守りつつ、より良い素材を探求しています。

サンドーレ

佐賀市大和町尼寺2885-4
営業時間：7:00～18:00
（完売次第終了）