多久市にある「麹料理の店 陽だまり」

店主の髙田さんの「体に優しい料理を提供したい」という思いから"麹"を使った料理を提供しています。
「栄養があり、ボリュームもある」とお客さんに人気のお店です。

麹はオリジナルブレンドです。

おからこんにゃく唐揚と車麩こうじ焼膳　2000円

お肉は使用していません。

※お米は3種類から選べます

こちらが醤油麹です。

鹿島市のみそ醸造元から仕入れた麹を使用しています。

甘くて深みもあり、お酒のような発酵の味がします。

市販の麹にもたくさんの種類があります。
お店の方曰く「まずは自分好みの麹を見つけることが大事。それを使うと料理がおいしく感じる」と仰っていました。

陽だまりの醤油麹と相性がピッタリなのが「おからこんにゃくの唐揚」です。

食感・味・旨みが鶏肉みたいです。こんにゃくと思えないです。

こちらがおからこんにゃくの現物です。

車麩

お吸い物などに入っているような"お麩"です。醬油麴をたっぷりかけています。

豚肉のような味わいです。モチモチしていて食べ応えもあります。車麩と言われなかったらお肉と勘違いしそうです。

醬油麴でまろやかな味わいになっています。

こちらが車麩の現物です。

とりのトマト塩こうじ膳　1650円

※お米は3種類から選べます

塩麴に漬け込み、柔らかくしたムネ肉を使用しています。

柔らかすぎてもも肉と勘違いするほどです。
1日以上は必ず寝かせているそうです。

トマトソースの中に塩麹など入れて、味付けをしています。
トマトの酸味に塩麹が混ざっているのでまろやかさが出ています。

甘酒みるくキャラメル(アイス)　500円

ホイップとキャラメルがのっています。
甘酒の優しい香りがします。

※ホットとアイスで選べます

甘酒の粒が入っています。

甘酒ゼリー　450円

甘さと塩味のバランスが凄くいいです。

夏はアイスをのせて提供しているそうです。

甘酒の甘みが濃厚です。

噛むたびに粒の食感を楽しむことができます。

麹の魅力は？

髙田さん「健康になるためのアイテムとして若い人から年配の人まで使ってほしい。料理に失敗にないのも魅力で、炒め物から煮物など色々な料理に使うことができます」

店舗の中にある販売スペースで、塩麴・醬油麴・車麩など購入することもできます。

新鮮な野菜も販売しています！

麹料理の店 陽だまり

住所 : 多久市東多久町納所2151
営業時間 : 火～日 11:00～20:00 ※木曜日は15時まで
定休日 : 月曜日
TEL : 0952-76-5175