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シイタケの肉詰めパン粉揚げ・ブロッコリーの梅和え

2020/02/07 放送分

今日の先生

JONAI SQUARE CAFE シェフ清田 隆史 先生

JONAI SQUARE CAFE シェフ 清田 隆史 先生
シイタケを使った肉詰めとブロッコリーを使った梅和えをつくります。冬にピッタリな栄養豊富なレシピです♪

シイタケの肉詰めパン粉揚げ (2人分)

シイタケ 6個/小麦粉 適量
合いびき肉 200g/パン粉 適量
卵 1個/揚げ油 適量
ニンジン 1/4本/ゴボウ1/4本
塩 小さじ1
【バッター液】
卵 1個/小麦粉100g
水 100g


  • シイタケの軸・ニンジン・ゴボウはみじん切りにする

  • ボールに シイタケの軸・ニンジン・ゴボウ・卵・塩を入れ 混ぜ合わせる
  • ​ひき肉を入れて混ぜ合わせる

  • シイタケのかさに肉ダネを詰める

  • 肉ダネの部分に小麦粉・バッター液・パン粉を順につけていく
    ※バッター液は、事前に準備しておく。
  • ​170℃の油で揚げる

  • 揚げ終わったシイタケに2、3分余熱をいれる
  • お皿にもりつけたら完成

シイタケの肉詰めパン粉揚げ

ブロッコリーの梅和え(2人分)

ブロッコリー 1/2個/しらす 適量
梅 4個/かつお節 適量


  • ブロッコリーは塩茹でする 
  • 梅は種をとり 梅肉をたたく
  • ボールに ブロッコリー・梅・かつお節を加えて混ぜ合わせる

  • 仕上げにシラスを振りかける
  • お皿に盛り付ける

ブロッコリーの梅和え

今日のレシピのポイント

【シイタケの肉詰めパン粉揚げ】

  • 味が均等になるように、ひき肉を入れる前に、野菜類を先に混ぜ合わせる。
  • シイタケの肉詰めを上げる際、肉の面を下にして揚げる。

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