Bobby's Kitchen

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イタリア風マッシュキクイモ

2020/03/24 放送分

キクイモをイタリア風にアレンジした舌触りなめらかな一品。ポークソテーとセットでワインにぴったりのレシピです。

材料
キクイモ 約400g/バター 40g/生クリーム 100ml/塩 小さじ1/ドライトマト カップ1/3/シメジ ひとつかみ分/ポルチーニ茸もしくは干しシイタケ(水に戻す) 20g/オリーブオイル 大さじ3/パルメザンチーズ 1/3カップ/ローズマリー&バジル 少々/豚肉(カツ用ロース) 2枚


  • キクイモは皮ごとひと口サイズに切る
    ポイント:ジャガイモよりも長めに茹でる(菜箸などがスーッと通ったらOK!) ※15~20分くらいが目安


  • バターを入れよく混ぜる

  • 塩を入れる


 ポイント:ドライトマトはオイルで炒めると香りが出る

  • 水で戻したポルチーニ茸を細かく切る

  • ニンニクを入れて炒める
    ※ポルチーニ茸のかわりに干しシイタケでもOK!


  • 生クリームを入れミキサーで滑らかにする

  • パルメザンチーズをすり下ろす

  • ミキサーで再び混ぜる 


  • 炒めたドライトマト&ポルチーニ茸をオイルごと器に移す

  • 両面に塩を振った豚肉とシメジを焼く


  • キクイモにドライトマト&ポルチーニ茸を入れ混ぜる

  • 器に盛りつけ、ドライトマト&ポルチーニ茸を飾る

 ポイント:フレッシュハーブで風味のアクセントに!

  • さらにパルメザンチーズをすり下ろす

  • 食べやすく切った豚肉とシメジを盛りつける

イタリア風マッシュキクイモ

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