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鯛とアサリのそうめんアクアパッツァ

2020/03/27 放送分

今日の先生

筋肉料理人こと藤吉 和男 先生

筋肉料理人こと 藤吉 和男 先生

アサリやきのこを使ったアクアパッツァに、そうめんを加えます。和の旨味がたくさんつまった料理です。

鯛とアサリのそうめんアクアパッツァ(2人分)

鯛(切り身) 2切れ/アサリ(砂抜きしたもの) 200g
ブナシメジ 1/2株/小ネギ 3~4本
ニンニク 1/2片/タカノツメ 1本
ミニトマト 8個/茹でたそうめん 2束分
塩 適量/黒コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ2/めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
日本酒 大さじ2/水 1カップ

  • ブナシメジは石づきを取り ほぐす
  • タカノツメは種を取り出す
  • ミニトマトはヘタを取り半分に切る
  • 小ネギは3cm幅に切る
  • ニンニクはみじん切りにする
  • 鯛は食べやすい大きさに切る
  • 塩・黒コショウをふる
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき 鯛を焼く(中火)
  • タカノツメとニンニクを入れる
    ※鯛とは絡めずに、フライパンの隅で焼く。
     
  • めんつゆ・日本酒・水を加える
  • ブナシメジをいれる
  • ミニトマト・アサリ・小ネギを入れフタをする
  • そうめんを茹で 冷水でしめ 水切りする
  • アサリの口が開いたら オリーブオイル(大さじ1)をかける
  • 皿に盛り付けたら完成

鯛とアサリのそうめんアクアパッツァ

今日のレシピのポイント

  • 鯛は小骨を切り落とす。
  • 鯛を焼く際は、まず皮を下にして焼く。
  • アサリの砂抜きはしっかりする。
  • そうめんは少し固めに茹でる。

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