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ピリッと香り豊かな「ゆずこしょうと赤味噌のステーキサンド」

2020/09/29 放送分

鹿島市の祐徳門前商店街のお土産処まつやの名物、手作りゆずこしょうを使ったレシピ!ステーキ肉が和の調味料とマッチして、意外なおいしさです。


材料

ゆずこしょう(キュウリ用小さじ1/2 味噌ソース小さじ1)/キュウリ 1本/三温糖 大さじ1と1/2/しょう油 小さじ2/ニンニク(チューブ) 1片分/みりん 大さじ2/米酢 小さじ1/レモン汁 小さじ1/赤みそ 大さじ3/ホワイトペッパー 少々/塩コショウ 適量/サラダ油 適量/牛肉(ステーキ用) 150g/パン 4個


ゆずこしょう

鹿島産のゆずと唐辛子を使った、ピリッとさわやかな手作りゆずこしょう。鹿島市の祐徳門前商店街のお土産処まつやで購入できます。

営業時間:9:00~17:00
休み:不定休
電話:0954-62-5450


<キュウリの酢の物作りから!>

  • ボウルにしょう油、米酢、レモン汁、ニンニク、サラダ油を入れる
  • タネを取ったキュウリを入れ混ぜる

ポイント:ゆずこしょうは多めに!

  • よくもみ込み味がなじむように、20分ほど置く

<赤みそソース作り!>

  • 弱火でみりん、三温糖、赤みそ、ホワイトペッパーを煮詰める
  • 火を止めて赤みそソースにゆずこしょうを入れる

  • ステーキ肉の両面に塩コショウをふる

  • 油を薄く塗ったフライパンでステーキ肉の両面を焼く

  • ステーキ肉が焼けたら取り出す

※塩コショウはお肉の水分が出てしまわないよう、焼く直前にふる。


ポイント:ステーキ肉は5分ほど置いて切る
※肉汁を閉じ込めジューシーに!

  • パンのトーストした面に赤みそソースを塗る
  • キュウリをザルに移し水分を切る
  • ステーキ肉を食べやすい大きさに切る

  • 赤みそソースの上にステーキ肉とキュウリをのせる

  • ゆずこしょうを添える


ゆずこしょうと赤味噌のステーキサンド

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