Bobby's Kitchen
ピリッと辛みがきいたダイコンの煮物「大根のプルコギ煮」
2020/12/01 放送分
ピリッと辛みがきいたダイコンの煮物「ダイコンのプルコギ煮」を作ります。韓国風の味付けとダイコンの相性は抜群！ご飯にもお酒にもあう一品です♪作る際は、ダイコンやプルコギのアク抜きをしっかりするのがポイントです。
材料
大根 1本／シメジ 1/2株／タマネギ(粗おろし) 1個分／牛肉 350g／ニンジン(細切り) 1本分／小ネギ 3本／顆粒コンソメスープの素 9g／料理酒 大さじ2／ゴマ油 大さじ1／ショウガ 小さじ1と1/2／ニンニク 4片／砂糖 大さじ4／みりん 大さじ2／しょう油 大さじ4／コチュジャン 大さじ2／ブラックペッパー 小さじ1／リンゴジュース 20ml／キムチの素 マヨネーズ 各適量
- 粗くおろしたタマネギ(1個分)・ショウガ・ニンニク・砂糖・しょう油・ゴマ油・みりん・ブラックペッパーを入れる
- りんごジュース20mlを入れる
- コチュジャン(大さじ2)を入れる
- 細切りのニンジン・小ネギ・シメジを入れ混ぜる
- 牛肉は1枚1枚バラシながら入れタレと絡める
- 保存袋にプロコギを入れ 3時間ほど冷蔵庫でねかす
- ダイコンはアク抜きをし 面取りをし かくし包丁を入れる
- ダシは顆粒コンソメスープの素でつくる
- ダシが沸騰したらダイコンを入れる
ポイント：煮物を作るときは、ダシが8割ほどかぶるくらいに。
- 料理酒と残りの砂糖を入れる
- ソースごとプルコギを入れる
ポイント：プルコギのアクをとる。
ポイント：落としぶたをして、10分ほど煮込む。
- さらに10分ほど煮込む
- キムチマヨネーズを添える
- 小ネギとゴマをふりかけたら完成
大根のプルコギ煮
