旬菜おかず+1らいぶ

  1. トップ
  2. 番組コーナー
  3. 旬菜おかず+1らいぶ
  4. カニのあんかけ生姜チャーハン

カニのあんかけ生姜チャーハン

2017/06/02 放送分

今日の先生

シャンリー料理長林 健一郎 先生

シャンリー料理長 林 健一郎 先生
お手軽料理の代表でもあるチャーハン。今回はすこし豪華にズワイガニ、旬野菜のアスパラや、さっぱりする生姜(ガリ)を使ったあんかけチャーハンを紹介します。 あんにはカニのうまみがしっかり溶け込んでいるぜいたくな一品です。カニは缶詰で大丈夫ですよ♪

材料(4人分)

<チャーハンの材料>
白飯 200g/白ネギ 大さじ3
ガリ 50g/卵 1個

<チャーハンの調味料>
塩 小さじ1/3/こしょう 少々

<あんの材料>
ズワイガニ 30g/アスパラ 1本/ショウガ 大さじ1
卵白 1個 /生クリーム 大さじ2

<あんの調味料>
鶏ガラスープ 160cc/紹興酒 大さじ1
塩 小さじ1/2/こしょう 少々
水溶き片栗粉 適量/油 大さじ1



  • 白ネギ・ショウガ・ガリはみじん切りにする。

  • アスパラは固い部分の皮をむいて小口切りにしておく。

  • 白飯・卵・塩・こしょうを入れ混ぜ合わせておく。

  • 混ぜ合わせたものを鍋にかて混ぜる。

ポイント:鍋はテフロン加工のものを使うと、油は必要ないので、ヘルシーになります。


  • ゆっくり炒め、米が少しパラパラになってきたところで、ガリを入れる。

  • パラパラになったら白ネギを入れて皿に盛る。

  • ボールで卵白と生クリームを混ぜる。

  • 鍋に油を入れ、アスパラを軽く炒めて取り出す。

  • 同じ鍋にショウガ・白ネギとスワイガニ(缶詰)を入れ、炒める。

  • 鶏がらスープ・紹興酒・塩・コショウ・アスパラを入れ、味を整える。

  • 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白と生クリームを入れてゆっくり混ぜる。

ポイント:ゆっくりと混ぜることで卵白がふわふわになります。

  • あんかけをチャーハンにかける。

カニのあんかけ生姜チャーハン

関連レシピ

白身魚のアクアパッツァ・アボカドのグラタン風目玉焼き

白身魚のアクアパッツァ・アボカドのグラタン風目玉焼き

やわらかステーキ(和風クリームソース)

やわらかステーキ(和風クリームソース)

鶏ムネ肉のトンテキ風

鶏ムネ肉のトンテキ風

若鶏の唐揚げ香味ダレソース・ブロッコリーとベーコンのペペロンチーノ

若鶏の唐揚げ香味ダレソース・ブロッコリーとベーコンのペペロンチーノ

ロコモコプレート

ロコモコプレート

麻婆豆腐

麻婆豆腐

こちらもおすすめ

こちらもおすすめ