エッグベネディクト風(1人分)

卵　1個　/　イングリッシュマフィン　1/2個　（食パンでも可）
ベーコン　2枚　/　酢　適量
塩　適量　/　コショウ　適量
パセリ　適量　

【オランデーズソース】
卵黄　2個分　/　マヨネーズ　大さじ4
レモン汁　小さじ2　/　塩　　適量
溶かしバター　40g

【付け合わせ】　
ホウレンソウ　2株　/　砂糖　15g
しょうゆ　25g　/　塩　適量

～ポーチドエッグづくり～

• 鍋に湯を沸かし 酢を加える(水500mlに対し　酢大さじ1の割合)
  酢は、卵を固めるために入れています
• 弱火にして 卵を入れ ３分ほどゆでる

～（卵をゆでている間に）オランデーズソースづくり～

• 耐熱容器に 卵黄・マヨネーズ・レモン汁・塩を入れ、ある程度かき混ぜたら、湯煎にかけながら よくかき混ぜる

• 卵が白っぽくなり、とろみが出たら 湯煎から外して、溶かしバターを少しずつ加えながら よくかき混ぜる
  
  ぐっポイント…乳化させること

• ３分たったらポーチドエッグをペーパータオルの上にとり 水けをきる

～多めに作ったオランデーズソースを使った『付け合わせ』づくり～

• 鍋に湯を沸かして塩を入れ ホウレンソウを加えてサッとゆでる
  氷水移して冷まし 水けを絞る
• ホウレンソウは3～4cm長さに切る
   
• ボウルに砂糖・しょうゆを入れて混ぜ合わせる
• ボウルに、ホウレンソウを加えて浸す

• ソースとホウレンソウを器に盛りつける

　～「エッグベネディクト風」　仕上げ～

• ベーコンは焼いて 塩・コショウをふる
• マフィンに　ベーコン・ポーチドエッグをのせる
• ソースをかけて パセリを散らす