佐賀県鹿島市の山の上、中木庭ダム湖畔公園にたたずむ「能古見かたらいベース」は、自然の絶景とともに、佐賀県の地元食材を活かした料理が楽しめる隠れ家的な食事処です。もともと地域の人々が集う場として誕生したこの店は、今では地元住民だけでなく観光客にも人気のグルメスポットとなっています。

店の看板メニューは、佐賀牛の旨みを贅沢に味わえる「極みローストビーフ丼セット」（2,300円）。しっとりとした赤身のローストビーフが丼いっぱいに敷き詰められ、温泉卵がとろりととろけます。赤ワインを隠し味に使った特製ソースは、佐賀県産の香味野菜と醤油をブレンドしており、佐賀牛の甘い脂と絶妙に調和しています。

• 商品名 : 極み ローストビーフ丼セット
• 値段 : 2,300円

リポーターも思わず「旨みがぎゅーっと詰まってる」とうなるほどの美味しさです。希少部位「トウガラシ」を使用しています。ハーブを使用した低温調理で柔らかく、香り豊かに仕上げています。

セットには味噌汁、サラダ、小鉢も付いており、ボリュームも満点。見た目も味も大満足の一品です。

能古見かたらいベースの魅力は、山の幸も楽しめること。春先には、スタッフが自ら採りに行ったという鹿島の山菜「ワラビ」の惣菜が登場。シャキシャキかつ、やわらかく下処理されたワラビに、角切りのハムを加えた一皿は、素材の彩りも美しく、どこか懐かしい家庭の味がします。旬の味覚を楽しめる、素朴で贅沢なメニューです。

総菜は季節に応じて「ヤーコンきんぴら(嬉野)」「蓮根煮物(白石)などを提供しています。

もう一つの人気メニューが、「佐賀海苔のクリームパスタ」（950円）。鹿島産の海苔をふんだんに使ったこのパスタは、クリーミーなソースと海苔の風味が絶妙にマッチ。トッピングには細かく刻んだ海苔があしらわれ、見た目にも香りにも佐賀の海の恵みを感じられる一皿です。さらに、地元の方が作る柚子胡椒がついています。

• 商品名 : 佐賀海苔のクリームパスタ
• 値段 : 950円

ジビエ料理に挑戦したい方には、鹿島産のイノシシ肉を使った料理もおすすめ。新鮮なイノシシ肉をクセなく調理し、やわらかく仕上げた一品は、地元ならではの味わいを楽しめます。

• 商品名 : 猪ハンバーグ
• 値段 : 1,450円

• 商品名 : 猪ハム
• 値段 : 800円

「能古見かたらいベース」では、お持ち帰り用のお弁当も注文可能。ふりかけご飯、卵焼き、煮物、刺身、サラダなどが彩りよく詰められた内容は、お店の味をそのまま家庭や職場で楽しめると評判です。2,000円〜で注文でき、内容や予算は相談に応じて対応。数量によっては配達も可能です。

• 商品名 : お弁当
• 値段 : 予算・内容など相談可　※画像の弁当は2,000円

「能古見かたらいベース」は、単なるレストランではありません。ここには、地元の人々が大切に守り育ててきた食文化と交流の場があります。佐賀の山と海の恵みを味わいながら、自然と調和するひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

自然災害や時代の流れの中で失われてもおかしくなかった地域の営みや食材。それらが今もこうして継承され、訪れる人々の記憶に残る料理となって息づいている。そんな物語に触れられる場所です。

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