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2025.07.13

行列ができる人気うどん店佐賀市「うどんこどん」季節限定メニューを実食！

「今まで食べたうどんで一番おいしい」。そんな熱い口コミを耳にし、今回は佐賀市呉服元町にある人気うどん店「うどんこどん」を訪れました。

店の外観は情緒ある趣きで、店内も木の温もりを感じる風情ある空間が広がっています。ここは元イタリアンシェフが手がける"独学のうどん"。素材にこだわったダシと自家製麺が生み出す、唯一無二のうどん体験をご紹介します。

元イタリアンシェフが生み出すうどんの世界

「うどんこどん」を営むのは、大久保さん。イタリアンシェフとしてのキャリアを持つ異色の店主ですが、うどんに魅せられ、約6年の研究の末にこの店をオープンさせました。メニューはどれもだしの香りと素材の旨味が引き立つ逸品揃い。熊本出身の佐賀大学生が「人生で一番」と語る味には、それだけの理由があります。

穴子の天ぷらうどん食感・香り・旨みの三重奏

看板メニューのひとつが、贅沢に一本揚げの穴子天をのせた「穴子の天ぷらうどん（1,600円・時価）」。まず目を引くのはその圧倒的なビジュアル。器からはみ出すほど大きくふっくらと揚がった穴子天に、思わず「おおっ」と声が出てしまうほどの存在感があります。

スープには、焼あご・いりこ・鯖節・羅臼昆布などから丁寧にとった、店主こだわりのあごだしを使用。濁りのない美しい薄琥珀色のスープからは、ふわりと香るあごだしの芳醇な香り。ひと口すすれば、奥行きのある出汁の旨みがじんわりと舌に広がり、あと味はすっきりとキレがある。そんな仕上がりです。

商品名 : 穴子の天ぷらうどん
値段 : 1,600円・時価

麺は佐賀県産小麦「春小侍」を使った自家製麺。細めで柔らかく、つるりとした喉ごしが特徴で、スープとの一体感が際立ちます。噛むほどに小麦の風味が立ち上がり、出汁の旨みと溶け合っていきます。

そして主役の穴子天は、まさに絶品。揚げたてならではの「サクッ」という軽やかな音が心地よく、衣は薄くて香ばしいのに、中の身はふんわりと柔らかく、口の中でホロリとほどけます。脂のりも良く、海の滋味が詰まった味わいです。

味変として添えられているのが、自家製のしそ塩と、大葉を練りこんだ爽やかな香味わさび。脂の乗った穴子に、この二つが絶妙にマッチします。しそ塩をひとふりすれば香りが引き立ち、わさびをちょっとつければ清涼感がプラスされ、最後まで飽きることなく楽しめます。

季節の天ぷらはその時々で内容が変わるとのことで、訪れるたびに新たな組み合わせを楽しめるのも魅力のひとつ。丁寧な仕事と食材への敬意が一品に凝縮された、まさに「うどんこどん」の真骨頂ともいえる一杯です。

トマト天ぶっかけうどん夏の爽快感を丸ごと味わう一杯

暑い季節にぴったりなのが「トマト天ぶっかけうどん」。

うどんはお店自慢の自家製麺。冷たいぶっかけスタイルで提供されており、のどごしの良さも特徴的です。シンプルながらも、季節感と驚きを兼ね備えた一品として、多くの人に好まれています。

商品名 : トマト天ぶっかけうどん
値段 : 1,000円

噛んだ瞬間に、トマトの果汁がジュワッと溢れ出し、甘みがギュッと詰まった味わいが広がります。衣の中から現れるトマトは、まるで果物のような瑞々しさ。天ぷらでありながらも重たくなく、スッキリとした後味が夏にぴったりです。

「うどんこどん」ができるまで ― 独学の情熱

店主・大久保さんがうどんの世界に惹かれたきっかけは、唐津市のうどん店「狐狸庵」で食べた一杯のうどんでした。
「舌触りとのど越しが良くて、初めて意識して“おいしい”と思えたうどんでした」と語る大久保さん。あまりの感動に「タダ働きでもいいから修行させてほしい」とお願いしましたが、残念ながら断られてしまったといいます。