旬菜おかず＋1らいぶ
新タマネギと豚肉の生姜焼き
2019/04/26 放送分
今日の先生
JONAI SQUARE CAFE シェフ清田 隆史 先生
豚肉と新タマネギを使った生姜焼きをJONAI SQUARE CAFEの清田シェフに教えて頂きます。大人も子供も喜ぶ大人気メニューに今が旬の新タマネギをたっぷり加えた、春ならではのレシピです。
材料(2人分)
豚バラ肉(スライス) 100g／豚ウデ肉(スライス) 100g
新タマネギ 1個／サラダ油 適量
<タレ>
ショウガ 小さじ2／しょう油 大さじ4
砂糖 大さじ2.5／ゴマ油 小さじ1
水 大さじ3
<飾り用>
白ネギ 6cm／すりゴマ 適量
- ショウガをすりおろす
ポイント：ショウガは繊維が多いので、アルミホイルを敷いてすりおろす - しょう油・砂糖・ゴマ油・水を加え混ぜる
ポイント：水を入れることで味が濃くなりすぎない
- 豚バラ肉と豚ウデ肉を3センチ幅にカットする
ポイント：スライス肉を使うことで味が染み込む - タレに漬け込む(30分程度)
- フライパンを強火で熱しサラダ油をひく
- タレに漬け込んだ豚肉を焼く
- 新タマネギを厚めにスライスする
ポイント:厚めに切って食感を残す - 長ネギはみじん切りにする
- 豚肉に新タマネギを加えて強火にして焼く
ポイント：新玉ねぎはやわらかいので、豚肉に火が通ってから加える - タマネギが半透明になったら火からおろす
- お皿に盛りつけゴマと白ネギをふりかける
新タマネギと豚肉の生姜焼き
