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いま買うべきおすすめ食材と調理法

担当記者:平川 邦明
2020/04/27
放送分

新型コロナウイルスの影響で家で食事を作る回数が増え、買い物の仕方や栄養の偏りを心配する声も多く聞かれます。どんな解決方法があるのでしょうか。

佐賀大学医学部付属病院 感染制御部の青木洋介教授に、スーパーなどで買い物をする際に注意することを伺いました。買い物はリストアップしてから行くなど、短時間ですませること。また一度手にとった商品を元に戻すことはできるだけやめた方がよいそうです。

長期保存できるおすすめ食材

ママさん栄養士の土田和美先生に、長期保存できるおすすめ食材や調理方法を伺いました。
  • 新玉ねぎ(常温保存可)
    腸内環境を整える効果が期待できます。
  • ジャガイモ(常温保存可)
    熱に強いビタミンCで免疫アップが期待できます。
  • お肉や魚
  1. 小分けにして下味付け程度のうす味かたれに漬けて冷凍または冷蔵すると美味しさが長持ちします。
  2. 空気に当たらないようにすることが鮮度を保つコツです。

タマネギを使ったマリネづくり!

タマネギのマリネ

タマネギ 1個/塩 少々/酢 大さじ1/お好みのオイル 大さじ2

  • タマネギを薄切りにします。
  • ポリ袋にスライスしたタマネギ1個分を入れ、塩少々・酢大さじ1・お好みのオイル大さじ2をなじませます。

この状態で約1週間保存できます。ポリ袋を使うと、よくなじませられるほか、調味料も少なくて済むという利点があります。

 

タマネギのマリネ

タマネギのマリネでアレンジ料理

タマネギのマリネは器に盛りつけ、そのまま食べられますが、さらにアレンジ料理に展開することもできます。
新タマネギのナポリタン風(1人分)

パスタ 100g/ハム 1枚程度/ケチャップ 大さじ1.5/タマネギのマリネ 大さじ2

茹でたパスタにハムやケチャップ、マリネを汁ごと入れ、混ぜるだけ。茹でたスナップエンドウがあると彩りになります。

新タマネギのナポリタン風

※ハムはツナなどで代用できます。また温かくして食べたい方はそのまま炒めて調理することもできます。


新タマネギとサバ缶のサラダ(2~3人分)

サバ缶 1つ/タマネギのマリネ 大さじ3/マヨネーズ お好みで/ミニトマト 5粒/レモン汁 少々/七味 お好みで

新タマネギとサバ缶のサラダ

彩りよく盛りつけるだけでサラダが完成!食べる時に和えます。


おつまみにもなり、お昼ごはんにもおすすめのレシピで、あっという間に3品ができます。皆さんも常備できる食材で、工夫しながら作ってみてはいかがでしょうか。

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