県内で一番高いとされる味噌の正体に迫ります。

佐賀市高木瀬西にある「丸秀醤油株式会社」は、1901年（明治34年）創業の老舗醤油・味噌メーカーです。
長い歴史の中で伝統の製法を守りながらも、時代に合わせた商品開発にも力を入れています。

近年では、スーパーフード「キヌア」を使ったユニークな味噌も開発。発酵の奥深さと新しい食材の組み合わせで、これまでにない味わいを生み出しています。

「丸秀醤油株式会社」では、店舗に隣接した工場で、今もなお醤油や味噌を丁寧に熟成し続けています。伝統製法を守りながらも、時代のニーズに合わせた商品づくりを続けているのが特徴です。

定番商品は、佐賀県産の米と大豆を使用した「米粒みそ」（1kg・税込756円）。地元の食卓に長く親しまれてきた、同社の看板商品でもあります。

しかし今回注目したのは、この定番ではありませんでした。
狙いは「県内で一番高い味噌」。

その正体とは一体——。

その正体は「キヌアみそ」。

通常、味噌は大豆・米・麦などを原料に作られますが、この商品はほうれん草の仲間にあたる雑穀「キヌア」を使って仕込んだ、非常に珍しい味噌です。キヌアは直径約1ミリほどの小さな粒で、ごまに似た見た目をしています。

スーパーフードとして知られるキヌアは、栄養価が高い一方で、原材料費は大豆に比べて約5倍にもなるといいます。そのコストの高さが、価格にも大きく影響しています。

実際に一口食べてみると、思わず唸るような味わいでした。

口に入れた瞬間は、普通の味噌よりもかなり濃い印象があるのですが、飲み込んだあとにはしつこさが残らず、すっと消えていくような感覚があります。

濃厚さとすっきりした後味が同居する独特の風味。早く味噌汁として味わってみたいと思わせる一品でした。

定番の「米粒みそ」（1kg・税込756円）に対し、キヌア味噌は500g入りで税込1,944円。同じ量で換算すると、約5倍近い価格になります。

キヌアそのものが大豆に比べて約5倍ほど高価な食材であることを考えると、その価格設定にも納得がいきます。

“特別な原料だからこそ生まれる味”を、しっかりと価格にも反映させた商品といえます。

明治34年創業の老舗醤油蔵が、スーパーフード「キヌア」という現代の食材と出会って生まれた「キヌアみそ」。

濃厚でありながら後味はすっきりと軽やかで、一度口にすると印象に残る味わいです。

いつもの味噌汁をワンランク上に引き上げてくれる、ちょっと特別な一品として注目されています。
ぜひ一度お試しください。

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