2024/02/14 (水) 18:40

害獣について学び、地域農業への関心を高めてもらおうと佐賀市の農業高校の生徒がイノシシの肉を使ったソーセージ作りに取り組みました。

この取り組みは、佐賀市の高志館高校が行っているもので14日は食品流通科の2年生24人が参加しました。
生徒たちは、県内の農作物の被害状況や、駆除された害獣を有効活用するための方法としてジビエ加工があることを佐賀大学農学部の江原准教授から学んできました。
14日は佐賀大学の施設でイノシシの肉のたねをビニールに詰め込んだあと糸で縛り、ソーセージを作っていきました。

【生徒】
「詰める作業が難しくて大変だったがコツを教えてもらい楽しくできた」

きょう作ったソーセージは後日生徒が食べるということです。
また、生徒たちはソーセージのパンを開発中で来年度中の販売を目指しています。