2024/05/30 (木) 18:40

大学生が佐賀の日本酒のきき酒に挑戦です。若い世代にも日本酒への理解を深めてもらおうと佐賀大学で酒造りや味わいなどを学ぶセミナーが開かれました。

【戸川記者】
「とろっとした口あたりで、りんごを煮詰めたような甘い香りがします」

【馬場酒造場取締役 馬場嵩一朗さん】
「何が違うかというと、どれだけお米を研いているのかでランクが分かれます」

このセミナーは県内の酒蔵などでつくる佐賀県酒造組合が開いたもので、佐賀大学の農学部で微生物や発酵食品について学ぶ、満20歳以上の学生や教職員40人が参加しました。この日は鹿島市の酒蔵の馬場嵩一朗さんが訪れ、日本酒の製造工程や香りの成分などについて説明。
このあと会場には4種類の日本酒が2セット用意され、学生たちは、それぞれが一致するかを当てるきき酒にも挑戦しました。
香りや口あたり、味わいを自分なりに分析し違いを見分けていた学生たち。中には4種類すべてを当てる学生もいて優秀者として県産の日本酒が贈られました。

【学生】
「3つ同じ感じの味と匂いで、1つだけは結構わかりやすかったんですけど、3つを飲み比べて決定するのが難しかった」
「飲み会で、日本酒結構幅広いなと思ったので、いっぱい飲んでみたいなと思います」

セミナーは若い世代にも日本酒の魅力を知ってもらおうと開かれていて今回で14回目だということです。

【馬場酒造場取締役 馬場嵩一朗さん】
「酒蔵さんの努力で多様な日本酒があります。好きな日本酒が見つかると思うので飲食店で飲んでみたり、気に入ったものがあれば酒屋に行っていろいろな日本酒に触れ合ってもらえると嬉しい」