年末年始の食べ過ぎで疲れた胃を、野菜の力で癒しませんか?鳥栖市「新鳥栖道の市場」の横にある「おもてなしごはん OYOBARE」は、なんと1食で40種類程の食材を摂取できる野菜たっぷりのお店。農家直送の佐賀県産野菜を使い、サッカー選手やバレーボール選手の食事も手がける店主の古川さんが作る、栄養満点で体の中から温まる料理をご紹介します。

大きな階段を登った先にある「おもてなしごはん OYOBARE」では、農家であるご実家から取り寄せた佐賀県産の野菜を中心とした料理を味わうことができます。

店主の古川さんは、なんと1食で40種類もの食材を摂取できるメニューを提供する野菜のスペシャリスト。「野菜をたくさん食べるというのはすごく難しいと思うんですけれども、選手にはビタミンとかミネラルとかすごく必要なものがたくさんあるんですね。それを総合的に、バランスよく取れるのがこのお店の食事かなと思います」と語るほど、栄養バランスにこだわった料理を手がけています。

実際に、サッカー選手やバレーボール選手の食事提供も手がけており、選手用の特別メニューでは1食で80種類もの食材を摂ることができます。

古川さんは「食材それぞれの個性を見極め、メニューに落とし込む」ことを大切にしており、「どの食材をを組み合わせるかっていうところに楽しみを持ってやっております」と、食材の組み合わせにこだわりを見せています。

看板メニューの「おまかせベジタブル」(1650円)は、毎日日替わりで提供される野菜たっぷりのワンプレート。取材当日は44種類の食材が使われており、色とりどりの野菜が美しく盛り付けられています。

特に人気なのが、炊飯器で作る肉じゃが。「色々なお野菜と、じゃがいもを一緒に入れて味をしっかり染み込ませております」という古川さんの工夫により、じゃがいもに肉や野菜の旨味がしっかりと染み込んだ絶品の一品です。リポーターも「じゃがいもに味染みていますね。お肉の旨味だったり、お野菜の旨味もこの大きなじゃがいもに詰まっている」と感動していました。

お店で一番人気なのが、豆乳・くず粉・生クリームで作る自家製豆腐です。豆腐でありながらデザートのような甘みがある不思議な一品です。

リポーターは「口の中いっぱいにそのお豆腐の優しい甘みも広がりますし、お豆腐だけど甘みもあってデザートみたいです」と驚きの声を上げていました。この豆腐は単品での持ち帰りも可能なほどの人気商品となっています。

OYOBAREでは、野菜やキノコなどの身近な食材に薬膳を組み合わせた料理も提供しています。薬膳とは「身近な食材で体を整える」という考え方で、体を温めて胃疲れをリセットする効果が期待できます。

新メニューの「薬膳美鍋」は、骨付きの鶏を4時間ほど煮込んで作るボーンブロススープがベース。コラーゲンとかゼラチンをたっぷりスープに溶かし込んでおり、冷えたらゼリーのように固まるほどコラーゲンがたっぷり入っています。

9種類のキノコの中には、胃の調子を整える効果が期待される白きくらげも入っています。リポーターは「キノコにスープ染み込んで、キノコ本来の旨味も詰まってるから、噛んだ瞬間にじわっとスープとキノコの旨味溢れてきますね」と絶賛していました。

古川さんは「食材に合わせて、どうすれば一番美味しくなるのか考えられたその丁寧な調理」を心がけており、それぞれの食材の個性を生かした料理作りがOYOBAREならではの魅力となっています。年末年始で疲れた胃を癒したい方、たくさんの野菜を美味しく摂りたい方にぜひおすすめしたいお店です。

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