カフェで楽しむのは、コーヒーやスイーツだけではありません。有田町のカフェ「ef coffee and bakes/STOCK」では、和と洋を融合させた新感覚のラーメン料理「クラフトヌードル」が話題に。食への強い想いから生まれた、唯一無二の一杯を紹介します。

有田町丸尾にある「ef coffee and bakes/STOCK」は、手作りの焼き菓子と直焙煎コーヒーが人気のカフェ。そんな店で、去年9月から提供が始まったのが「クラフトヌードル」です。カフェで麺料理という意外な組み合わせが、多くの注目を集めています。

クラフトヌードルは、和風出汁をベースに、エビや燻製チーズなど洋の要素を組み合わせた一杯。今回紹介されたのは「貝と和の香のクラシック」。貝の旨みを軸に、さまざまな具材がバランスよく盛り付けられています。

リポーターは「カツオの旨みがギュッと詰まっていて濃厚。後味はさっぱり」とコメント。

スープは2日間かけて、カツオ節や煮干しから丁寧に抽出。熟成醤油や魚介のペーストを加え、奥行きのある味に仕上げています。

麺にも強いこだわりがあります。「こしがあります」とリポーター。太さや風味は何度も試作を重ね、完全オリジナルの形になっているそうです。

具材もすべて自家製。中でも注目なのがエビのテリーヌです。リポーターは「魚介スープに負けず、互いに協調し合っています」と語ります。一皿の中で、さまざまな味と食感を楽しめます。

途中でオリジナルの麻辣醤をスプーンひとさじ加えると、ピリ辛のタンタン麺風に変化。「ガラッと味が変わる」と店主。一杯で何通りもの味わいが楽しめるのも、クラフトヌードルならではです。

クラフトヌードル誕生の背景には、店主の強い食への想いがあります。「食べて楽しんでいただきたい。食卓に関わるものをオリジナルで作りたいと思いました」と店主が語ります。

一皿で多彩な表現ができる料理として、ヌードルにたどり着いたといいます。「これからも新しい組み合わせで、新メニューを考えていきたい」と店主は語ります。今後の展開にも期待が高まります。

カフェという空間で楽しむ、まったく新しい麺料理。「ef coffee and bakes/STOCK」のクラフトヌードルは、和と洋、発想と技術が融合した一杯です。有田から生まれた革新的なヌードル体験を、ぜひ味わってみてください。

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