2024/03/19 (火) 12:00

太陽の光をさえぎって育てるホワイトアスパラガスの収穫が、みやき町でピークを迎えています。

19日午前5時すぎ、みやき町の土井外地区にある櫻井紀佳さんのハウスです。
ヘッドライトの明かりを頼りに27センチ以上に伸びたホワイトアスパラガスを1本1本丁寧に収穫していました。
アスパラはグリーンもホワイトも大元の株は同じで、太陽光に当たって光合成すると緑色に変わり、光を当てずに栽培すれば白く育ちます。
櫻井さんは4月上旬以降になれば遮光シートを外し、グリーンアスパラとして収穫するということで、ホワイトアスパラはあと1カ月ほどの限定品です。

【アスパラ農家・櫻井紀佳さん】
「今年は（暖冬で）グリーンもあんまり良くないんですけど、ホワイトの方も細めが多くて、ただ味はみずみずしくておいしいと思います。春のアスパラガスはおいしいので、ぜひ食べていただければ」

櫻井さんは滋賀県出身の元競輪選手で10年前、結婚を機に佐賀に移住、アスパラ農家に転身し、いまでは春芽と夏芽あわせて年間3.5トンを生産しているということです。